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龍眼和桂圓，是同一種食物嗎？

健康資訊漢中在線楊清 2022-11-02 8:50

關(guān)于龍眼，相信大家都不陌生，這是一種常見(jiàn)的水果，名字也很霸氣。除了龍眼外，大家應(yīng)該還聽(tīng)過(guò)“桂圓”，如民間俗語(yǔ)“南桂圓，北人參”。龍眼和桂圓是一種東西嗎？它倆有啥區(qū)別？今天，小編和大家聊聊這個(gè)話題。

龍眼和桂圓是同一種食物嗎？

其實(shí)，龍眼和桂圓本質(zhì)上是一樣的，只是叫法的區(qū)別。在很多地方，桂圓也特指干貨，也就是曬干后的龍眼。具體來(lái)說(shuō)：

制法不同

龍眼，屬于水果的一種；桂圓，是將龍眼采收后，經(jīng)過(guò)剪果、選果、分級(jí)、烘焙等一系列過(guò)程制成的果干，也可以理解為干制后的龍眼或龍眼果干。

從制法上看，龍眼是在樹(shù)上長(zhǎng)熟后采摘的水果，桂圓則是龍眼經(jīng)過(guò)分級(jí)、烘焙等一系列步驟加工得到的水果干制品。

外觀不同

龍眼外觀較圓，整體飽滿，里面的果肉為白色，果肉中間還帶著黑色的果核；桂圓外觀形態(tài)不一，看上去比較干癟，果肉為深褐色，皺成一團(tuán)，果肉和果皮之間有很大空隙。

口感不同

龍眼汁多肉實(shí)，果肉飽滿有彈性，口感鮮嫩爽滑，吃起來(lái)有股清甜味；桂圓汁水較少，咬起來(lái)沒(méi)有Q彈的感覺(jué)，吃起來(lái)略顯甜膩，口感上比龍眼更甜。

吃法不同

和其它水果一樣，龍眼吃的是一個(gè)新鮮，直接把皮剝掉，入口就可以吃了，和荔枝吃法差不多。作為新鮮水果，龍眼的保質(zhì)期非常短，因此買回家后，要盡快吃完，以免腐爛變質(zhì)，或者因?yàn)椴恍迈r影響到口感。

桂圓味道比龍眼甜，沒(méi)啥汁水，如果當(dāng)水果直接吃，會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)膩，因此，桂圓常用來(lái)熬制湯水喝。桂圓常在干貨店或者中藥店出售，保質(zhì)期也比較長(zhǎng)。

營(yíng)養(yǎng)不同

桂圓中的糖含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于龍眼，因此熱量和碳水化合物含量均高于龍眼。此外，桂圓中的蛋白質(zhì)含量、礦物質(zhì)鎂、鈣、鐵含量也高于龍眼。

但是，桂圓在烘干的過(guò)程中，也會(huì)流失掉一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如膳食纖維、維生素A、維生素C、胡蘿卜素含量都沒(méi)有龍眼高。

吃多了會(huì)上火嗎？

它們之所以被貼上“會(huì)上火”的標(biāo)簽，主要還是因?yàn)槠渲械奶欠趾扛撸⑶疫@種肉類水果比較容易塞牙縫。

如果吃完后沒(méi)有及時(shí)清潔口腔，那么殘?jiān)腿菀自斐煽谇粌?nèi)細(xì)菌滋生，引起炎癥，初期可能表現(xiàn)為牙齦發(fā)炎。解決的方法很簡(jiǎn)單，吃完水果后及時(shí)用牙線清理牙縫中的果肉殘?jiān)?，并且及時(shí)用清水漱口，那么可能就不會(huì)有任何水果讓你“上火”了。

在家自制干龍眼

將新鮮的龍眼帶殼一起放入沸水中燙1鐘；

把龍眼撈起瀝干水分，放在陽(yáng)臺(tái)上晾曬一周左右；

剝掉外皮，取出果肉干，繼續(xù)晾曬一周，期間記得每天給它們翻翻面；

將曬好的干龍眼肉放入罐子中，密封置于冰箱保存即可。