2月24日，是一群“不愛吃香菜的人”的節(jié)日。有數(shù)據(jù)稱，全世界大概每7個(gè)人中就有1個(gè)討厭香菜，他們結(jié)成反香菜聯(lián)盟，從2016年起，把每年的2月24日定為“世界討厭香菜日”。因此，這個(gè)詞條也于24日沖上了微博熱搜。

香菜是一個(gè)評(píng)價(jià)趨于兩極分化的食物，喜歡它的人恨不得每樣菜里都加點(diǎn)香菜來提味，而討厭它的人甚至聽到香菜的名字就會(huì)犯惡心。外賣平臺(tái)訂單備注欄里出現(xiàn)很多的要求是“不要香菜”，在食堂、飯館等場(chǎng)所也經(jīng)常會(huì)聽見有人喊“不加香菜”。

香菜也叫“芫荽”（yán sui），“胡荽”，是傘形科植物芫荽的帶根全草，因莖葉中含有一種特殊的芳香味，又俗稱香菜。唐代《博物志》記載，公元前119年西漢張騫從西域引進(jìn)香菜。

陜西省中醫(yī)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師尹薇介紹，香菜的“特殊香味”是由多種揮發(fā)油物質(zhì)融合而成，香菜中大約有40多種化合物，其中82%是醛類，這些醛類是強(qiáng)烈氣味的主要來源，對(duì)于某些人來說就像是“肥皂味”。這種味道對(duì)不愛吃香菜的人來說是一種“折磨”。

美國(guó)遺傳學(xué)研究表明，人們對(duì)香菜味道的感受不同，可能源于嗅覺受體上的基因差異。吃了香菜后覺得有肥皂味的人，通常攜帶一種特殊基因—OR6A2基因。這類基因參與人體嗅覺味覺功能，對(duì)醛分子特別敏感。所以不喜歡吃香菜并不是挑食，可能是基因在作怪。

尹薇在接受記者采訪時(shí)表示，雖然香菜因?yàn)樘厥鈿馕妒艿揭恍┤说睦渎?，但不可否認(rèn)的是，香菜擁有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合大多數(shù)人吃。香菜中含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、維生素B2、維生素C、膳食纖維、胡蘿卜素、鐵和鈣等礦物質(zhì)。

另外，香菜中的特殊香氣具有提味去腥的作用，又被當(dāng)作常用的調(diào)味佐料。香菜的功效很多，很多人用來作為香料不僅因?yàn)槟芴嵯?，還有一個(gè)原因是可以促進(jìn)消化，通利腸道。

香菜雖好，但是也有食用禁忌。尹薇提醒，很多病人都不宜服用香菜，比如胃潰瘍患者，由于香菜的氣味強(qiáng)烈，而且性質(zhì)溫?zé)?，人進(jìn)食后容易對(duì)胃黏膜造成刺激，還會(huì)加重胃內(nèi)的熱氣。還比如有口氣者，香菜內(nèi)含多種揮發(fā)性的香味成分，擁有特殊的氣味，有口氣的人吃了香菜后會(huì)使口腔內(nèi)的異味更明顯。

記者 馬相

來源：西安晚報(bào)