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最近

“特種兵式旅游”短時間內(nèi)爆紅網(wǎng)絡平臺

各地旅游文化火爆“出圈”

淄博有燒烤

云南有潑水節(jié)

西安有演唱會刷屏

多個城市話題在網(wǎng)絡上熱度飆升

↑↑↑

我們漢中也毫不遜色

油菜花+美食+秦嶺四寶+人文歷史……

讓更多的游客走進漢中

“漢中面皮”成為

各大平臺的“搜索詞”

甚至不少外地游客慕名而來

紛紛想要打卡漢中的特色美食

——“面皮”

但是！值得注意的是！

面皮雖然冠以“面”皮之名

但主料卻是用大米制成

而這正是漢中面皮

同關中小吃涼皮最大的區(qū)別

但是，有些游客會把漢中面皮

叫作漢中“米皮”

因此在各大網(wǎng)絡平臺上

熱心的漢中本地人

“孜孜不倦”地向大家“科普”

應該是“面皮”

而非“米皮”

今天，漢小布必須為“漢中面皮”正名！

流傳了上千年的漢中面皮

有著自己獨特的歷史傳承

正確叫法是“漢中（熱）面皮”

來漢中！請點一份漢中（熱）面皮！

（如果叫錯不僅老板會傷心！）

（每一個漢中人都會傷心~）

　　漢小布就來帶大家一起了解漢中面皮吧！漢中面皮被譽為漢中風味小吃的“四絕”之首，據(jù)民間相傳，其歷史可以追溯至秦漢時期，民間至今有秦始皇與漢中面皮、劉邦與漢中面皮等多個傳說。

　　漢中面皮制作時是把大米（最初用面粉）放入水中浸泡四個時辰，然后推（或打）成米漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，上籠蒸成薄薄的餅子，置于通風處降溫，抹上菜籽油切成細條，調(diào)入精鹽、米醋、醬油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及紅油辣椒等佐料，拌勻即可食用。也可配點蘿卜絲、豆芽菜，看起來白里透紅，或配以菠菜白綠相間。吃起來微辣微咸，酸香可口。吃面皮不分節(jié)令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。

　　《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補心。自古而今，漢中人就有用面皮招待親友的習慣，大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這面皮準定最受歡迎，最先吃凈的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗面皮子，開開口味。

　　在漢中，居民農(nóng)戶、大小集鎮(zhèn)，處處面皮飄香。如今，制作面皮的工藝越來越精，配料、調(diào)味更為講究，品種也更加豐富。許多漢中人還到外地城市開小吃店，專門經(jīng)營漢中面皮。

　　漢中面皮憑借著央視《舌尖上的中國》第二季之東風，呈現(xiàn)在世人面前，以其獨具特色的風味，得到了全國人民的青睞，榮登“中國十大經(jīng)典地方早餐”金榜！

大型人文美食8K紀錄片《千年陜菜》第二季已于2023年1月份在CCTV2首播，其中，漢中熱面皮、原公雜燴湯等多道漢中地道美食在紀錄片里被特別提到。

漢中面皮制作技藝

于2010年12月列入

漢中市第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

2011年6月列入

陜西省第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

　　一碗面皮，傳承千年文化脈絡，探尋產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，打造出獨特的城市名片。為了更好地傳承、弘揚優(yōu)秀漢中傳統(tǒng)文化，營造文化遺產(chǎn)保護良好氛圍，去年，市非遺保護中心在中心城區(qū)的漢中面皮個體工商戶、民營企業(yè)中，評選出第一批漢中面皮制作技藝示范傳承基地（所）并予以授牌，并且在商家評選標準中，“店面中有‘漢中米皮’字樣的，則不予參評”，此舉是為了與涼皮、米皮等其他地區(qū)的相似產(chǎn)品區(qū)別開來，便于外地消費者認牌購買、增強品牌認知。

　　漢中面皮在弘揚中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)、助力鄉(xiāng)村振興等方面，發(fā)揮出了積極作用。記者從市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心了解到，近期，我市正在開展對《漢中市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地（傳習所）認定與管理辦法（試行）》的征求意見工作，為進一步推動我市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護傳承，規(guī)范非遺傳承基地（傳習所）建設和管理。