減肥的關(guān)鍵點(diǎn)除了運(yùn)動(dòng)外，還需控制飲食?？刂骑嬍巢⒉淮碇?jié)食，而是減少總熱量攝入，打開(kāi)熱量缺口，所攝入的熱量應(yīng)低于所消耗的熱量。對(duì)于減肥者來(lái)說(shuō)，應(yīng)優(yōu)先選擇低熱量的食物，前提是如何判斷食物熱量高低。

如何判斷食物熱量高低?

1、食物含水量

同一類(lèi)食物中，含水量越多其熱量就越低。不同的蔬菜，凡是含水量較多的蔬菜熱量達(dá)到最低，比如生菜黃瓜西紅柿和冬瓜等，100克該食物中熱量?jī)H僅約10~20千卡;豆角和甜豌豆中同樣含水分，但干品占比例大，100克該食物中熱量達(dá)到30~50千卡;含淀粉的薯類(lèi)如山藥蓮藕土豆和地瓜等，熱量相當(dāng)高，100克該食物中熱量居然高達(dá)60千卡以上。

2、脂肪含量

1克糖或淀粉、一克蛋白質(zhì)的熱量達(dá)到4千卡，但1克脂肪的熱量達(dá)到9千卡。食物數(shù)量相等的前提下，脂肪含量越多，熱量就越高。舉例子來(lái)說(shuō)，完整的植物種子含水量較低，100克紅小豆、生花生和黃豆的熱量分別達(dá)到324千卡、574千卡、390千卡，其熱量分別達(dá)到0.6%、44%、16%。

3、碳水化合物含量

無(wú)論是新鮮蔬菜、水果，還是甜飲料和果汁，其中碳水化合物水平越高，熱量就越高。除了牛油果和榴蓮?fù)?，新鮮蔬果中脂肪和蛋白質(zhì)含量低，其熱量主要來(lái)自于淀粉和糖類(lèi)，尤其是糖類(lèi)。水果種類(lèi)相同的前提下，水果品種越甜，其熱量就越高。

4、消化吸收率

熱量值相等的基礎(chǔ)上，食物消化吸收率越高，所產(chǎn)生的熱量就越高。含大量膳食纖維的食物，可減慢消化吸收速度;抗性淀粉也難以被消化吸收，不過(guò)仍然被計(jì)算在熱量中。抗性淀粉不易在小腸中消化，直接進(jìn)入大腸來(lái)喂食有益細(xì)菌，產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，維持身體健康。抗性淀粉存在于薯類(lèi)、淀粉豆類(lèi)以及純天然的全谷雜糧中;然而，經(jīng)過(guò)多次加工后，大量膳食纖維流失，消化吸收率升高，如面包、餅干、饅頭和米飯等。

溫馨提示

雖然低熱量飲食有助于減肥，但不能長(zhǎng)期采取低熱量飲食，最低限度是800千卡，不然會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，損害機(jī)體健康。如果采取低熱量食譜，還需由專(zhuān)業(yè)醫(yī)生全面評(píng)估身體狀況，同時(shí)應(yīng)做好監(jiān)護(hù)，把對(duì)身體帶來(lái)的傷害降到最低。

來(lái)源：華商報(bào)，家庭醫(yī)生在線(xiàn)